舌尖上的回憶---《獻給炒高麗菜》/《料理小說》/《充滿回憶的食物》 @ 廢柴三少爺

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最近比較少寫閱讀心得，主要是因為最近比較少看到讓我內心激動，忍不住要大推給大家的書，但之前答應過一些看倌要繼續寫，所以今天來記錄一下今年看到蠻喜歡的一本---井上荒野的《獻給炒高麗菜》，之前就曾想借來看可惜被借走了，之後偶然去逛圖書館又看到，立刻借回來。

《獻給炒高麗菜》的要角是三個年過60歲的婦女---江子、麻津子與郁子，她們是熟食店『江江家』的老闆與員工，既是同事也是好友，每天都過著一邊煮食一邊鬥嘴的生活，雖然沒什麼波瀾起伏，但倒也踏實幸福。

書中共有十一個章節，每個章節都以食物或料理名稱來命名，一路帶出江江家的日常與三個女人的生平，井上荒野完全沒用華麗空泛的詞藻來形容出現的料理，只是非常忠實地描寫出那道料理的外型與風味，因為好吃的東西就是好吃，反而更能讓我邊讀邊幻想出那道料理的色香味，整體讀起來行雲流水，放到隔天繼續看也覺得可惜，所以我一開書立刻捧著看完，還回味無窮啊！

˙江子：

『江江家』的店主，個性非常活潑開朗，行事也相當積極主動，因丈夫白山愛上他人而選擇與她離婚，雖然她最終很大方地祝福他們，但熟年離婚的她依舊無法忘懷白山，總想找理由去見見他。

˙麻津子：

『江江家』的員工，留著一頭男生短髮，不只話少人也不太好相處，常跟江子鬥嘴，有個軟爛的青梅竹馬男友阿旬（真的非常爛），即使阿旬中途還跑去娶了別人、約她出門卻常爽約、時不時就搞失蹤，她還是一直覺得非他不嫁。

˙郁子：

『江江家』的員工，個性溫順平和，不像江子一樣外向，也不像麻津子一樣乖僻，因喪夫而搬到新住處，後來自動請纓加入江江家，成為江江家三朵花的一員。兒子在年幼時病故，後來與丈夫就再也沒有生育，成為一大遺憾，因為一直被喪子的陰影所影響，所以總是時時找尋著有兒子影子的年輕人。

˙春日進：

米店的送米小哥，是個爽朗的年輕人，因為很樂意跟江江家三朵花打交道，所以成為她們的男偶像，三人還表明想要獲得他的好感，各自對他獻殷勤，讓他有時感到苦惱。

以下就我比較有感觸的三個章節做感想---------------------

＊『炒高麗菜』：

炒高麗菜是本書的書名，也是江子的前夫白山曾做給她吃的料理，那是他們新婚後的第一餐，不過就是很簡單的炒高麗菜而已，但江子始終念念不忘，因為那代表白山當時對她的憐惜與疼愛。

我很同情江子，甚至比有個爛男友的麻津子與喪夫喪子的郁子還要同情，麻津子愛到卡慘死，這段戀情可以說是她的自虐，我並不同情她；郁子雖喪夫喪子，但她找到了自己的依歸，就是江江家。

可是江子究竟是以什麼心情在經營江江家呢？江江家本來是江子與好友惠海共同經營的，但白山日後卻漸漸愛上惠海，而跟江子攤牌要離婚，離婚後江江家變成江子一個人的堡壘，她也認真跟麻津子她們邊逗嘴邊經營，但她一直放不下白山，如果有機會，她仍想跟白山聯繫或跟他見面，藉著問料理的做法打電話聽聽他的聲音也好，即使明明是開了好幾小時的車卻說什麼順道過來的爛理由也好，就算白山欺騙她預計要出門遠遊，但人卻明明沒離開家裡也好，她始終難忘白山當初以那份愛炒給她吃的高麗菜。

江子習慣以開玩笑來掩飾自己的受傷，所以她非常大方地笑著祝福白山與惠海，但看在讀者眼裡，只覺得白山對她實在殘忍。

不過轉念一想，這就是不愛了吧！理由都是假的，只有分手才是真的，白山就是不再愛江子了，所以白山的冷淡與不給她機會對江子來說才是一件好事。

雖然覺得日後白山那種冷淡很可恨，但又覺得江子回憶中的他實在有點帥（掩面），請看書中的節錄--------------

『當時的情景歷歷在目。至今仍然記得白山脫下婚禮上一直穿的米色西裝上衣，挽起袖子的身影，記得他搖晃平底鍋的結實手臂，以及手臂上微微浮現的血管，就連塞在長褲內襯衫的每一個皺褶，都記得一清二楚。

白山先用奶油將大蒜爆香，當大蒜散發出濃郁的香氣後，轉成大火，把撕碎的高麗菜丟進鍋內，只用鹽調味，再加上足量黑胡椒。太太，請享用吧。』

（其實我是很沒用的手臂血管控與衣服皺褶控，還外加煮飯，真的感覺白山有點帥啊！）

高麗菜炒大蒜真的很好吃，蒜香配上高麗菜自然的清甜，吃再多也不膩，我自己下廚煮飯時常常炒高麗菜來吃，完全不需要任何技巧，就是大蒜爆香，再多加一點水跟耐心把它好好煮爛即可（因為我比較喜歡吃口感軟爛一點的高麗菜），要不然就是把高麗菜配上豆腐、菇類等等煮成湯，完全不需要任何高湯做基底，湯頭同樣清爽好喝。

說到高麗菜怎麼煮都好吃，我就想到某個調味料的廣告，有個小孩在那裡吃高麗菜，他媽媽在一旁看了之後竟然說他愛吃是因為高麗菜加了那種調味料，我當下看了真的很想為那盤高麗菜掬一把同情淚，明明只要加鹽就能展現出甜美滋味的高麗菜，怎麼會需要那種人工調味料啊啊啊啊啊~~~~~~

＊『地瓜印章』：

這章是郁子與丈夫的回憶，年輕時即喪子的她跟丈夫兩人共處幾十年，過慣了兩人生活，他們每年過年都會刻地瓜印章（在地瓜切面上刻圖案）做成賀年卡，郁子的丈夫負責動口，郁子負責動手。

雖然平常丈夫都很愛碎碎念，但總會對妻子親手刻的地瓜印章感到得意，甚至每年快過年時就會催促郁子趕快做地瓜印章，丈夫死的第一年，雖然再也沒有丈夫來叨唸，但郁子還是刻了地瓜印章，迎向新生活，也不再繼續追尋著兒子的幻影，看了很為她開心。

郁子是三人裡頭唯一生子的人，也是唯一喪夫的人，雖然三人都是獨居，但她的處境又跟其他兩人大不相同，江子雖然熱臉貼冷屁股，但至少她還能很有活力的纏著白山，麻津子雖然幾經阿旬傷害，但最終還是結成姻緣，反觀郁子曾經擁有完整家庭，卻一一失去，所以她常常會睹物思人，看到郁子與家人的互動，我也想起幾個與逝去親人有關的食物回憶。

不知道大家都怎麼盛飯？在爺爺過世前，飯鍋一定是他第一個盛，而且只能挖同一個地方，要是有誰挖不同邊，絕對會被罵到臭頭，而且絕對絕對絕對不能一下子就挖中間的飯，要不然一定也是被罵，想要把飯整鍋翻鬆更是大忌，所以我小時候在盛飯時常常是戰戰兢兢的。

這些規矩我看有些家庭也有，而且很在意，但大部分家庭好像不太會在意這點，之後沒跟爺爺吃飯，我們家這部分也就沒這麼在意了，但有時盛飯時我還是會想到爺爺的堅持。

長大後有時想想，雖然爺爺對人嚴厲，但疼孫的他就算我們當初沒有照規矩好好盛飯大概也不會被他罵吧？（但會被其他長輩罵這樣XDDD）

如果大家遇到這件事會怎麼做呢？外婆當時辦喪禮時要準備一些祭品祭拜她，不知哪來的親戚說祭品一定要用全素的，不可以有葷的，但我們並沒有照做，因為外婆生前很喜歡美食，最不喜歡的就是吃素，可惜之後生了病，很多她喜歡的食物都沒辦法吃，還瘦了好多好多，當時就很心疼外婆，現在她好好上天堂了，竟然還有人要逼她吃素，這也實在太可憐了。

後來問了為外婆誦經的師姑，她說其實這都是個人的心意，要拜葷素皆可，沒有一定要用素的才行，所以我們最後為外婆準備了她喜歡的葷食。

我不知道死後的世界是如何，拜素食真的對外婆有幫助嗎？這真的是我一直以來的疑問，可是我一直覺得，要是我們當時真的聽那個親戚的話只準備素食，我相信個性直接又急性子的外婆在天上肯定會鬧脾氣的吧！

＊『桃子素麵』：

『桃子素麵』是麻津子的母親曾做過的料理，麻津子的母親在辦聖誕派對時為了讓女兒有面子，特別看食譜做了道新潮改良版的桃子素麵，豈料麻津子的朋友們都覺得這道料理十分怪異，所以一點也不捧場，讓麻津子的母親感到難堪，麻津子事後在學校被同學們調侃，但她更在意的是母親當時處理沒人吃的桃子素麵時的身影。

看這段時我一直想到自己幼稚園時發生的某件事，某次幼稚園要辦大型活動，要求家長們各自準備一道拿手菜或點心來分享，我跟母親講了之後，她決定做她拿手的炸芋頭。

母親的炸芋頭是非常簡單的炸物，就是將掛了麵衣的芋頭厚片拿去炸，麵衣裡加了蛋，所以每吃一口都有濃濃蛋香，芋頭被炸得香甜鬆軟，配上酥脆的麵衣，真的非常好吃，所以每次母親炸芋頭我總是吃很多。

我還記得當天母親做了很多炸芋頭，但放在一堆家長們買來的外匯食物裡頭，棕黃色的炸芋頭看起來實在是非常地不起眼，再加上小朋友們只喜歡吃蛋糕、布丁、薯條跟雞塊那種速食品，根本不碰其他他們沒看過的食物，所以當天活動結束後大部分食物都吃完了，只有母親做的炸芋頭剩了很多，母親當時只說還剩不少，我們可以帶回家吃，好像不太在意，但我當下其實很傷心，覺得那些小孩根本不識貨，只喜歡吃那些到處都買得到，甚至根本不是親手做的冷凍食品。

後來還是很常吃到炸芋頭，但每次吃到它就會讓我想起那次的回憶，總是有點心酸酸的。

除了《獻給炒高麗菜》，我再另外推薦兩本與食物有關的書，一本是村上龍的《料理小說》，一本是《充滿回憶的食物》。

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《料理小說》是村上龍以第一人稱自述，內容半真半假，以他遇到的人事物為發想，裡頭出現的男人大部分都具有高社經地位，但思想與行事都有些奇異，有曾經狂吃魚膘結果造成恐懼症的商人，有靠著吃鱉肉預測事情的牙醫，有與他同享松露沙拉的瘋狂音樂家，有跟他討論吃了墨魚麵之後連排泄物都是黑色的好友，也有隨手給他一大筆錢叫他去好好花用它的神秘富人，結果大半的錢他都拿來吃了價值不斐的響螺。

女子則大部分跟村上龍都有點『關係』，也都頗具姿色，身分從千金到人妻都有，有讓他想起羊腦咖哩的朋友，有的是心心念念只想吃蛋包飯的女藝人，也有跟他共吃天價魚子醬的年輕女孩，有些則是跟他共聚一餐，享用了各種高級料理的曖昧對象。

這些故事有些神秘，也有些變態，食與色，兩者不分，隨著村上龍的筆下想像訴說著那些故事的人，彷彿藉由食物窺探到了那些人不想被人知道的祕密。

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