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今天想要介紹一位素食料理人兼YouTuber,不過在講他之前先容我碎念一下。

 

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我非常喜歡看與料理相關的節目,TLC的美食節目跟一些廚師競賽我幾乎都有看,所以我非常熟知奈潔拉的各種偷吃(雖然她爆出醜聞之後我好像就沒以前那麼愛她了,而且我比較喜歡豐腴的奈潔拉)。

 

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也很習慣傑米的不洗菜與橄欖油海,直到他某次做出這道暗黑料理……

 

以下慎入--------------------

 

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傑米,我可以接受你沒洗菜或橄欖油海,甚至做到有大腸桿菌都無所謂,但是做菜做到做出大O這件事我實在是無法苟同啊啊啊啊~~~~~~~~~

由於那驚人的相似度,我差點忍不住想打電話給TLC的翻譯人員問他們在翻譯的時候有沒有想起什麼來,但念在傑米有創意,我還是幫你散播一下(無良),然後想知道那道料理正體是什麼的人可以下拉到文末有解答。

 

------------------------------好啦,看完那驚人的料理後我繼續碎念-----------------

 

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看《烘焙兄弟》(The Fabulous Baker Brothers)時可以同時學會哥哥的揉麵包手法與弟弟的料理技巧,但我的大英腐國人人皆知啊,我就不相信大家看那齣是為了食物,我基本上都在看兩兄弟放閃,哥哥有種靦腆的可愛,弟弟的門牙縫笑容更是一絕,弟弟總是愛逗哥哥,而哥哥也總是輸得不明不白,看兩兄弟在那邊打情罵俏兄友弟恭,真是讓人內心激盪不已(喂~~~~阿腐不要來亂啊啊啊啊)。

 

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BBC的全英烘焙大賽(The Great British Bake Off1~8季,不誇張,我每季至少看3次,喔不是,至少6次(第8季開始原始評審跟主持人全換,只剩Paul Hollywood,個人非常不習慣,還是喜歡原班人馬啊~~~)。

 

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想看抓馬兼有創意的罵人法我就會看《廚神當道》(MasterChef),我從第一季起就是這節目的死忠觀眾,最愛的還是恩威並重罵人系榮譽教授Gordon、佛心佛系老好人Graham跟傲嬌毒舌手賤Joe的三人評審組合。

 

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如果不想看抓馬又想看點專業廚師競賽的話,《頂尖主廚大對決》(Top Chef)是我的最佳選擇,這節目除了可以看到廚師激鬥之外,還可以看到眾多國際名廚。

 

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雖然喜歡看廚藝競賽,但個人不太看《地獄廚房》(Hell's Kitchen),因為總覺得很多參賽者的廚藝跟人品都在秀下限,偶爾很擔心Gordon會氣到腦溢血,看完除了不舒服之外還是不舒服。

 

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在這些美食節目中我個人最愛《火烤料理大冒險》(Food Safari Fire),它的節奏剛好,我喜歡它食物調理時的展現方式,女主持人不會很搶戲或插話,料理也夠多樣性。

 

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而且我尤其喜歡看女主持人這次又穿了哪件奇異的佛像圖樣緊身T-Shirt

 

由於大量吸食(沒誤)美食節目的結果,搞到我現在對一些連吃都沒吃過的食材外文與烹調技巧異常清楚,除了電視節目,我也更進一步地在YouTube上追隨跟美食料理相關的YouTuber

 

-------------------所以也就是說我終於進入正題了之前文真的好長---------------

 

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雖然平常有在追一些YouTuber,但我不太有衝動跟大家推薦我平常在追的頻道,因為很少有頻道是直打到我心底,恨不得想跟大家分享的,目前真的很希望有更多人知道的就只有這個頻道『Peaceful Cuisine』。

Peaceful Cuisine目前有153萬以上人次訂閱,早已是相當知名的頻道,經營者是一位叫做高嶋綾也的日本青年,專攻素食料理。

他在臺灣有不少支持者,而且早在幾年前就有人開始推坑,不過因為我覺得他的介紹文略少,所以想了想,我決定寫文跟還不知道的人推薦一下這個頻道,也希望喜歡他的看倌能補充更多我所不知道的事情。

 

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 對於這個YouTuber大家比較常聽到的稱號應該是『素食綾也』,跟對岸網友給他取的暱稱『楓糖小哥』(因為他做菜時常用大量楓糖取代以往人們常用的砂糖甜味劑,跟橄欖油速水有異曲同工之妙)。

本人膚色白淨,長相清秀,而且身材精實,因此引起不少人在看他做菜時也一邊意淫他(沒誤),對岸大部分人是看他的腰,因為畫面中最常出現他平坦的腰腹,而那的確是好腰,我個人是都專門看手,因為他指甲剪得整齊乾淨,膚色白皙還附手筋,本人大推←你們這些人給我乖乖看做菜啊!

他的頻道甜鹹料理皆有,亦有各式飲料與冰品的作法,但唯一不變的就是他的料理皆是純素的,連一般常見蛋奶素也沒有。

個人看他影片大約有2~3年,不過一開始我並不曉得他是誰?長什麼樣?我也不知道對岸網友究竟在迷他什麼,因為他在影片中不大露臉,沒有背景音樂,沒有旁白,除了打上食材的日文與英文名之外就沒有多餘的字幕,更遑論各式影片效果,真的從頭到尾就是他在自家廚房一步一步做給你看的過程,但是這也是我繼續看下去的原因。

他頻道的影片會同時有正常配樂版跟ASMR移除音樂版,個人比較喜歡ASMR版,因為感覺比較純粹,我比較能專心看他做菜,也能聽到食物的聲音。

沒錯!『食物的聲音』(不是ㄤㄤㄤ包那種食物的聲音喔!),這是我之前從來沒想過的事情,ASMR版能清楚聽到他準備食物時所發出的任何碰撞聲響。

在瓦斯爐上點火時的喀鏘一聲、打開塑膠袋取出核果時沙沙作響、刀子切割食材時刮擦砧板發出的嚓嚓聲、冷凍莓果掉落在攪拌機裡的咚咚聲、倒水入鍋時的嘩啦聲、茶湯滾開之後的咕嘟冒泡聲、煮咖啡時高溫產生的嘶嘶聲,這些聲音綜合起來,沒有人工背景音樂的干擾,讓我知道這些聲音其實有多麼好聽,配上柔和的畫面色調,觀賞他的影片整個就是舒服。

 

個人最愛的一集--紫蘇汁,如何把看起來充滿不妙草味的紫蘇汁昇華成高級變色氣泡飲,不管是洗紫蘇葉的聲音或裝氣瓶的聲音都讓我相當啊~~~~~~

我記得我看村上龍的《料理小說》時,裡面有個個性奇特的音樂家角色,音樂家跟男主角一同吃飯,請他聽聽他偶然發現的美妙聲音(印象中是這樣,有錯還請指正),那是高級餐廳裡人們柔和的輕聲低語,刀叉杯盤輕微碰撞之下交織出來的聲音,雖然我當時看到那段大致能理解那些聲音為何,但感受並不強烈,直到我看了Peaceful Cuisine,這才真的貼近了解到音樂家的感受。

 

在臺灣,素食者人口佔了總人口的13%,在全世界吃素人口的佔比排名中名列前茅,我身邊就有數位同事每逢初一、十五必吃素,也有人打從娘胎就吃素,從不知肉為何物。

由於吃素文化的普及,我曾聽吃素的外國人說過,在臺灣吃素很幸福也很方便,因為好吃的素食餐廳比比皆是,而且選擇也很多,不是只能吃生菜或喝蔬菜汁而已。

打小就被母親稱為『肉虎』的我可說無肉不歡,曾經一度排斥『吃素』這件事,因為就我以往的印象,素食=『假肉假魚』,這種素料不管是看起來還是吃起來,都是似肉非肉,像這樣的食物,我真的無法接受,而且我也不能理解,既然都已經要吃素了,為何還要吃做成肉型或額外增添了肉香的食物呢?

後來看到Peaceful Cuisine,其實蠻大幅度改變了我以往對素食料理的看法,他沒有逼你不要吃肉,也沒有逼你放棄蛋糕點心等看起來罪惡的美食,相反地,他用取代食材的方式做出跟葷食相比也毫不遜色的素食料理。

以往我看國外廚師在處理素食料理時,有蠻大的機會看到非常乏味的水煮花椰菜配上大量奶油與起司,我不懷疑那吃起來應該相當美味,但看起來就像是在試圖壓住不喜歡蔬食的人的味蕾。

Peaceful Cuisine連蛋奶類也完全不使用,也沒有要壓味道的意思,而是改變食物的狀態,創造出意想不到的料理。

最大宗的油脂類他一律以椰子油或橄欖油代替,甜味部分他通常習慣使用低甜味的楓糖漿或紅糖取代精緻的白砂糖,奶類則是豆漿、米漿與椰奶等植物奶混搭使用,以葛粉取代增稠劑或凝固劑,巧克力是可可脂搭上可可粉,因此不含任何動物性脂肪,冰淇淋以莓果混上核果打成的濃漿製作而成,同樣能做出冰淇淋鬆軟的口感。

 

以上這些我都還想像得到,但比較令我驚訝的是代替蛋白霜的食材,它竟然是用泡鷹嘴豆的水打發而成,看起來與打發蛋白並無二致,除非實際吃下去,否則我想一般人應該不會質疑他的料理是全素食。

 

除了在食材選用上的用心,他在擺盤與配色上也非常別緻,讓他的料理真的不只悅耳,還賞心悅目,說真的他每次成品的模樣都漂亮到讓我很想大喊你是在美個屁!!!(不好意思那就是我的心聲)

 

個人認為唯一的小缺點可能是因為缺少蛋跟奶油的幫助,導致有些糕餅類的料理中缺少金黃色澤,看起來真的沒這麼誘人,而且可能還很乾硬(個人猜測,因為沒吃過,但掰開裡面的質地看起來真的神乾),比如說那個炸甜甜圈,那個碰到桌子時的聲音,讓我覺得那硬度大概有方解石那麼硬。

 

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高嶋綾也原本並非素食者,他也不是因為宗教理由而吃素,他是因為看了《新世紀飲食》(Diet for a New America)跟《與神對話》(Conversations with God)這2本書而帶給他啟發,為了其他動物好也為了自己的健康著想,他決定開始做個全素者。

Peaceful Cuisine這個頻道裡也不是只有料理的影片,還有他自行DIY碗碟或家具等的影片,他是個廚師也是居家設計師,他鍛鍊出精實體格的同時也能拉起纖細的大提琴,就是這樣的衝突造就出現在的他,他是真的一步一步在實現自我目標,並循序漸進推行自我理念的YouTuber

他不譁眾取寵,不裝瘋賣傻,不無端浪費金錢與食物,我認真覺得,這世界需要多一點像他這樣的YouTuber,希望大家能在看他影片的同時,也能跟我一樣在心靈中得到真正的Peace~~~~

 

喔對了,傑米那道謎之暗黑料理是在絞肉裡混了甘藷的肉蛇(這傑米自己說的,他說那是蛇的造型,然後他認為這造型很有助於小孩吃這道料理),然後我就不討論混了甘藷之後這謎之料理看起來又更接近了大O幾步的事實(掩面)。

 

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順帶一提,我很想討論我目前看過最不會做菜的美食節目主持人,那就是《拉芬妲的異國廚房》的Ravinder Bhogal,不管看了多少簡介說她有多厲害,得過什麼獎,可能她真的是很有兩把刷子的料理人,但我還是覺得她看起來很業餘。

 

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而且看她做菜就有一種鄰居的風騷阿姨想要利用做菜來誘惑你的不舒服感覺,呃,看過這節目也有這種感覺的拜託來跟我相認一下。

 

圖取自Google+有錯請告知-----------------

 

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留言列表 (8)

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  • 阿草
  • 喔喔喔喔我也是看MasterChef學到了很多神秘的罵人方式、食材及料理方法ㄉ英文RRRRR
    而且雖然愛看料理節目,對於食材還有烹調的用語也都相當清楚,但其實一次也沒真的下廚過(挖鼻)

  • 我是愛看也愛煮,但是只挑簡單的煮,困難的不敢挑戰XDD

    廢柴 於 2018/09/10 21:50 回覆

  • keny
  • 喔喔喔~立馬決定來看看這個頻道!
    看別人做菜真的會有種莫名的療癒感
  • 真的很療癒,尤其是想靜一靜的時候,這時開他的頻道來看正好

    廢柴 於 2018/09/10 21:51 回覆

  • 千雪
  • 所以廢材有看澳洲頂級廚師嗎?那邊的三位評審真是好人好事代表
  • 我只看過片段,我知道澳洲都好人,但也因為這樣我覺得少了點看的動力
    因為大家都太溫和了,我還是喜歡有點參賽者鬥爭與評審責罵並存的美版

    廢柴 於 2018/09/10 21:52 回覆

  • D
  • 來相認,還有另一位做希臘料理的看起來也很業餘。
  • 看過拉芬妲之後
    我覺得不管是誰都會比拉芬妲好(欸?)

    廢柴 於 2018/09/10 21:54 回覆

  • inessa
  • 身材好有臉蛋的男廚師較有眼緣~~~傑米中年發福???
  • 傑米有一陣子發福的厲害
    後來好像就維持在中等偏發福這樣

    廢柴 於 2018/09/10 21:55 回覆

  • Lisa
  • 我也很愛這位youtuber!他的影片氛圍超讓我放鬆
  • 如果想安靜做點事的時候,放他的影片當背景音也不賴

    廢柴 於 2018/09/11 11:28 回覆

  • 也愛看料理節目的路人
  • 哈哈哈,我也有在追peaceful cuisine,你說的<食物的聲音>我也覺得很迷人,非常佩服他。BTW我有一次終於試做他某甜點食譜,非~常~甜~阿~下次可能要減到半糖~
  • 我每次在做點心的時候糖都是自己擅自減量
    他說100G我就只用60g
    雖然知道這樣做成品可能會造成不可預期的後果
    但我真的沒辦法吃太甜的東西
    所以還是自己亂減
    但目前的結果都還好XDD

    廢柴 於 2018/09/11 11:47 回覆

  • 也愛看料理節目的路人
  • 我也不能吃太甜,但因為第一次做,想說完全忠於他的食譜看看,結果就GG了...@@,以至於之後看到他豪邁的倒楓糖漿都覺得心臟有點難以負荷,哈哈。他真的蠻多才多藝的,除了料理影片之外,看他DIY家具也是非常療癒,周遊列國的影片也好看,但拉大提琴的部分就算了........
    另外要離題說一下,我也好愛Nine-Nine!你那篇文章說的想法我都很認同!